资本寒冬之际，电子烟一度被认为是风投领域最具希望的新兴产业之一。电子烟的本质虽然是替代纸烟完成尼古丁的吸食，通过成分调配从而实现减少雾气中的有害成分，但这也并不代表电子烟是一种无害或有益产品。因此，如何科学合理的对电子烟进行管控，成为行业和监管部门迫切想要解决的问题。近期，36氪于联合IECIE共同举办“冰与火——新型烟草的合规之路”论坛，邀请国内电子烟行业创业者及专家学者，共同探讨电子烟行业的新时代发展之路。

新型烟草的创新进化仍在进行，从目前的市场和政策进度来看，电子烟行业将在接下来的时间里不断朝着正规化发展。但是想要开好一家店，我们需要注意哪些问题呢？你认为好的方向就一定受市场的认可吗？你喜欢的项目别人也一定会喜欢吗？看上去生意火热的项目就一定赚钱吗？很多昙花一现的王鸿项目，正是利用了这一个新手常出现的判断失误，很多人开出一家精美小清新的店，最终却只是昙花一现。

这一次论坛我们邀请到资深消费专家-沙野轻食创始人许兰月，分享她对开好一家店的经验。

资深消费专家-沙野轻食创始人许兰月

以下为许兰月讲实录（经36氪编辑整理）：

我本身是做餐饮行业为主业的，大家听了这么多行业分析，市场发展趋向，现在我则是想从宏观到微观，跟大家讲讲开店的事情。我是沙野轻食的创始人，平时没事也写一些文章，有比较强的表达欲，对线下可能有一些对大家有点帮助的东西。我们沙野轻食是一个主打轻食沙拉的餐饮品牌，在全国有300家门店，深圳有30多家在营业中的店。

如果你要开一家店，选项目并不是最重要的点。我们来讨论一下这七个问题：

第一点是怎么选择项目。我们一定要根据市场的方向，通过大环境的发展趋势，或者小的地区区域内的热点变化来判断。比如今天会场电子烟的行业，确实是一个市场正在快速上升的行业，这个行业可能没有问题，但是你如何去选择，包括不同的品牌在小区域内有什么不同的风向，你在选项目的时候，要考虑这个项目背后的公司实力。另外，也需要考虑项目和自己能力的匹配度。

第二点是怎么规划项目的投资。在开店之前，建议整体投资不要超过自己可支配资金的50%。很多新手开店的时候，他本身基础经验是不足的，需要通过其他方面来补足，最实际的方法就是有钱。但是很多人常常拿自己开店的预算来评估自己能否开一家店，但是在开店的过程中可能需要经过很多调整，如果没有资金的话，就会出现资金链短缺，最后只能被迫去放弃这个方向。建议要根据这个项目涉及到的资金的组成来做项目的前期预算，预算不要超过50%。常见的，你选择这个项目需要加盟费，需要付出场地的费用，比如房租，还有装修费或者其他设备方面的费用，还有前期拿货。在这一部分之外还要准备周转资金，任何人在经验不足的时候都要用钱来补足。一个是营销推广费，一个说场地的公关费，在实际操作中不一定只有这两项，但是你要给自己准备周转资金。像深圳租场地都是押二付一，但是还有喝茶费等其他费用，所以要实地考察和了解。