中国人爱吃火锅，这谁都知道。早在3018年，中国人就吃出了8000亿的市场，而在国内，也足足有30万家火锅店。

但如果要问疫情之后最想报复性胡吃海喝的是哪一家，我想绝大多数人都会下意识的说是海底捞。

也许资本市场看到了海底捞疫情复苏后的火爆，也就最近的两个月，海底捞的总市值也一改疫情疲态，从不到1500亿港元飙升到了快1900亿港元了，这差不多是曾经的火锅一哥呷哺呷哺的30倍，未来要挑战海底捞霸主地位的九毛九的10倍，市值比香港上市的其他餐饮企业总和还要多。