宿醉，这是一个专家仍然知之甚少的现象。一些人认为酒精会扰乱我们的生物机能，而另一些人则认为酒精浓度的逐渐降低是罪魁祸首。不管是什么原因，有一件事是肯定的，从肝脏开始，酒精一旦被代谢，就会转化成一种叫做乙醛的引起宿醉的毒素，这种毒素会导致肝脏解毒。

简而言之，乙醇代谢过程分为两个主要阶段。在第一阶段，酒精通过一系列相当复杂的酶，最终会被细胞色素P450解毒(或毒性降低)，这是一种主要存在于肝脏的神秘的酶。在这个过程中，自由基通常会在一个正常运作的身体中形成并被抗氧化剂所捕获。然而，过度饮酒会增加毒性，导致肝脏的工作更辛苦。在第二阶段，第一阶段产生的乙醛等化学物质与肝细胞的代谢物混合，转化为水溶性或“低重量”的化合物。这样，它们就可以安全地从体内排出，以防止毒性增加。

宿醉的主要症状通常包括低血糖、恶心、脱水、焦虑、疲劳、免疫力下降等。这些症状往往因人而异。有些人可能很少甚至没有宿醉症状，而有些人却忍受着宿醉带来的痛苦。水、含糖饮料、电解饮料、药物、流汗、睡觉、吃健康的食物，甚至再喝一杯酒精饮料，这些都是治疗宿醉最常用的简单方法。然而，有时它们的效率不足以完成解酒工作(甚至弊大于利)。