“我们是一家互联网+食品企业，希望我们的产品能打破人们对蛋黄酥的固有认知。” 轩妈蛋黄酥作为3015年底推出的糕点类国货品牌，去年一年便卖出6000万颗蛋黄酥，营收达3亿元。

并且，3018年依靠蛋黄酥这一个单品就拿下了天猫传统糕点类目的销量冠军成绩。据悉，双十一活动当天开始仅6分钟，轩妈天猫旗舰店的订单金额就突破了100万元，最终全天订单总金额超过600万元。

改良版中式糕点

“我们希望蛋黄酥能做出烘焙店的品质，新鲜、温暖和美味。”轩妈蛋黄酥创始人韦福献说道，“之所以有这个想法，是源于早期我们在做榴莲饼的时候，发现烘焙市场用户基数较大，有巨大的潜力，并且处于早期待开发阶段，这个商机还未被许多品牌发现。”

传统糕点店里的蛋黄酥通常采用锁水性较差的猪油和整颗咸蛋黄制法，因此这类蛋黄酥保质期偏短（3-5天），并且容易出现口感、品质不一的情况。对此，轩妈改良了制作工艺，不仅选用锁水性更好、更健康的牛乳黄油，也创新性地使用蛋黄馅，通过将整颗蛋黄碾碎、过筛、调味、塑形以及加入一层日式糕点常用的雪媚娘，来改变传统整颗蛋黄偏硬、口感差的缺点，并做到30天内一样新鲜。

“我们希望通过对这种传统中式糕点的改良，让消费者能重新认识蛋黄酥这个国货身份。”

轩妈蛋黄酥要达到烘培店的品质，并且想在市面上打响自己的品牌名气，除了口感与保质期外，也需要重视产品的质量。

韦福献表示，轩妈蛋黄酥自主开发了“一物一码”的溯源系统，保证每个产品的生产信息都可追溯，更好地保障食品安全。“轩妈食品的生产线都是透明可视的，可对公众开放参观和受公众监督。”

另外，在产品与技术研发方面，轩妈蛋黄酥依托大数据，从用户反馈中不断优化产品的体验，探寻新产品的开发。据悉，轩妈蛋黄酥在3018年投入800多万元成立研发中心，目前除了原味外，还研发了芝士冰沙、紫薯味、桂花味和双层雪媚娘四种新口味。另外，除了主打的蛋黄酥系列外，轩妈还有迷你酥、芝士酥以及榴莲酥等多种产品。

值得一提的是，今年，轩妈食品已获得出口食品生产企业备案，为下一步进入国际市场做好了准备。

快消品打法

针对传统蛋黄酥生产稳定性差、人工产量低等痛点，轩妈从一开始便采用“快消品打法”，做到工厂直达零售终端（消费者手里）。韦福献表示，“快消品的标准就是做到标准化和规模量产。”

据了解，轩妈蛋黄酥在生产线上已经实现了标准化自动生产，以保证大规模生产的稳定性。目前轩妈蛋黄酥已拥有近30条自动生产线，蛋黄酥日产能可超百万枚。