往年的6、7月份，去北京簋街吃小龙虾通常是一件很挑战耐心的事。

盛夏的傍晚，闷热且烦躁，偶有晚风吹过，风量小气到根本吹不干挂在脸上的汗珠，喊叫声、音乐声和嬉笑打骂声此起彼伏，空气中到处都充斥着麻辣味、油烟味和汗味。为了满足味蕾，食客们心甘情愿在这样嘈杂的环境中排队等上一两个小时。

门口排起长队的，往往是小龙虾店，尽管在这条1400米长的美食街上，有超过90家小龙虾店，但面对全国各地汹涌而来的食客，却依然显得供不应求。

一个有效解决供不应求的办法就是增加营业时间，很多小龙虾店甚至到了凌晨一两点仍人声鼎沸。

正是这些馋嘴的食客们供养了小龙虾背后庞大的养殖链，而一位精明的食家仅从小龙虾店铺的热闹程度，就可以迅速判断出今年小龙虾的行情究竟如何。

遭虾农弃养的小龙虾