咖啡“瘾”

人生活中无法脱离的三种物质：咖啡因，酒精与尼古丁。究其原因，是我们无法离开这些物质在体内产生出的“化学反应”所带来的瘾。这种瘾，形成了新兴的文化，商品以及生活方式。如今一大群都市年轻人的生活习惯变成，早上上班路上买一杯咖啡唤醒大脑，午休时吸几口电子烟解解乏，晚上和同事朋友小酌几杯后回家休息。

咖啡因是其中最好入门的。从儿时就开始喝的可乐与可可，到各种功能性饮料，咖啡因早已成为我们身体习惯摄入的一种成分。

咖啡不是中国的传统饮品，我们对咖啡的接纳是从咖啡的快消品身份开始的：罐装咖啡，速溶咖啡，咖啡口味的零食等等。咖啡豆的香味被大量的添加剂所调和，让咖啡原本的味道变得不被识别。

直到经济全球化的过程中，咖啡香飘入国门，咖啡店的数量才开始猛增。并在脚步快速的现代化城市中，迅速融为生活的一部分。咖啡文化在中国从一张白纸，一下子又渗透过度。我们对咖啡的整体认知源于工作生活中消除疲劳，保持效率的需求。“头脑清醒”，也就是咖啡因带给人身体最直观的化学反应。时间长了，就上了一种奇妙的瘾。

简单来说，咖啡因的工作原理是：当大脑中的腺苷积累到一定程度，与神经元上的受体结合，会使神经元的活动减慢。而咖啡因能够减少腺苷与受体的结合，以保持神经元的活跃。当一个人长期摄取咖啡因时，脑中腺苷受体数量会逐渐增加，使得神经元对腺苷的变化更加敏锐，以抵消咖啡因的影响。中断摄取咖啡因时，脑中腺苷浓度稍有减少，对于神经元的活性就会放大，让人容易昏昏欲睡，这也就是所谓的“咖啡因上瘾”。